Filetto di manzo, salsa all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. - OLITALIA GOURMET e pepe verde, caponata di verdure

Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

4 filetti di manzo da 150 gr l’uno
1 mazzetto di timo
½ dl di vino rosso
5 gr di pepe verde
1 dl di fondo bruno
30 gr di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. - OLITALIA GOURMET
25 gr di Olio Extra Vergine di Oliva Terra di Bari D.O.P. - OLITALIA
sale e pepe
 
Per la caponata:
100 gr di melanzane
100 gr di zucchine
100 gr di peperoni
100 gr di scalogno
40 gr di Olio Extra Vergine di Oliva Umbria D.O.P. - OLITALIA
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico
sale e pepe


Preparazione:

Per la caponata: tagliare le melanzane, le zucchine e i peperoni a cubetti.
Tritare lo scalogno, farlo appassire in padella con l’Olio Extra Vergine di Oliva Umbria D.O.P. - OLITALIA e l’aglio, unire le verdure e il basilico, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura.
Per il filetto di manzo: rosolare la carne in padella con l’olio e il timo, sfumare con il vino rosso, lasciare evaporare, unire il pepe verde, il fondo bruno e l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. - OLITALIA GOURMET, sistemare di sale e pepe e portare a cottura.
Servire la carne con la caponata di verdure.

Scegli un Olio Olitalia Gourmet e scopri la ricetta
Tutte le categorie
Ogliarola
Frantoio
Nocellara
Riviera ligure d.o.p.
Toscano i.g.p.
Val di mazara d.o.p.
Umbria d.o.p.
Terra di bari d.o.p.