Crema di zucchine trombetta, arancia e gamberi al pepe rosa

Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

400 gr di zucchine trombetta
100 gr di patate
15 gr di olio allo scalogno
brodo vegetale
1 mazzetto di basilico
1 arancia
12 code di gamberi
15 gr di Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Nocellara - OLITALIA
3 gr di pepe rosa
sale e pepe


Preparazione:

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, farle cuocere in una casseruola con l’olio allo scalogno e il brodo per 10 minuti, unire le zucchine, salare, pepare, portare a cottura e frullare con metà basilico.
Tagliare la scorza dell’arancia a julienne e farla sbollentare per 2 minuti.
Sgusciare i gamberi, privarli del filo intestinale, insaporirli con sale, pepe rosa e Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Nocellara - OLITALIA, unire il basilico rimasto e lasciare marinare per 10 minuti.
Versare la crema di zucchine nei piatti di portata e completare con le scorzette d’arancia e con i gamberi.

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