PETIT GATEAU DE CHOCOLATE COM CALDA DE BAUNILHA COM AZEITE EXTRAVIRGEM DE OLIVA MONOCULTIVAR NOCELLARA OLITALIA

Rendimento para: 4 pessoas

Ingredientes:

200 g de chocolate amargo com 70% de cacau
70 g de Azeite Extravirgem de Oliva Colline di Romagna D.O.P. OLITALIA
150 g de açúcar granulado
80 g de farinha 00
4 ovos
80 g de pistaches picados
80 g de nibs de chocolate
 
Para a calda de baunilha com azeite:
2 dl de leite
1 dl de creme de leite
1 laranja
4 gemas
80 g de açúcar granulado
40 g de Azeite Extravirgem de Oliva Monocultivar Nocellara OLITALIA


Preparação:

Para a calda: ferva o leite com o creme de leite e a casca da laranja. Junte as gemas batidas com o açúcar e o Azeite Extravirgem de Oliva Monocultivar Nocellara OLITALIA. Aqueça a 84°C, coe e deixe esfriar.
Para o petit gateau: derreta o chocolate em banho-maria, junte o Azeite Extravirgem de Oliva Colline di Romagna D.O.P. OLITALIA, o açúcar, a farinha, as gemas e, por último, as claras em neve. Despeje o composto em 4 forminhas já untadas e enfarinhadas e asse no forno a 190°C por 8 minutos.
Tire os bolinhos das formas, coloque-os nos pratos, sirva-os com a calda com azeite e guarnecidos com os pistaches e os nibs de chocolate.

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